Seit einigen Jahren bereits sinkt die Zahl der Bäckereien in Sachsen-Anhalt; waren es 2019 noch 320 Betriebe, gab es 2022 nur noch 288. Vor allem ist der Rückgang bei den kleineren Bäckereien mit bis zu 9 Beschäftigten zu spüren; ihre Zahl sank in dem Zeitraum um 10%. Schätzen Menschen das Handwerk heutzutage weniger; sind sie weniger bereit, Geld dafür auszugeben? Was sind die Herausforderungen des Berufs? Und was könnte die Politik tun, um Backbetriebe zu unterstützen? Radio Corax hat Holger Kolb, der die traditionsreiche Feinbäckerei Kolb in Halle führt, zum Gespräch getroffen – und dabei viel darüber erfahren, was es heißt, heute Bäcker*in zu sein.